蒸發結晶器屬于結晶器的一種，它與一些蒸發器相同，溶劑在減壓下加熱蒸發，溶液達到過飽和而析出結晶。有時先在蒸發器中使溶液濃縮，然后將其傾注于另一結晶器中，以完成結晶過程。由于它有很多優異的性能，被廣泛應用于各個行業。
　　下面我們就來介紹一下蒸發結晶器的特點體現在那幾方面：
　　1、這種設備可以根據蒸發量的大小及物料的特性，可設計成單效或多效蒸發機組，以適應各個工作場合。
　　2、由于它采用的是獨特設計的結晶器，所以針對連續進料，蒸發設備連續排料的工藝要求都很適應。蒸發器的強制循環形成了好的配合，其內部結構使得晶體和清液得到有效的快速分離。
　　3、整套工藝為真空條件下蒸發，溫度和蒸發速度是成正比的，溫度相對較低，蒸發速度快，蒸發耗能低，蒸發濃度高。這樣就使粘度較大的料液容易流動蒸發，不易結垢。 
　　那么蒸發結晶器又是靠什么來運行的呢？降膜蒸發結晶器是用料液分布裝置將料液均勻地分布到每根加熱管中，使其呈膜狀沿管內壁往下流動并受熱蒸發汽化，膜狀流動是依靠重力在料液成膜裝置的約束下形成的，容易結壁影響，因此這種蒸發器的操作彈性較小。
　　采用帶軸流泵制循環蒸發器，強制循環蒸發器抗鹽析、抗結疤能力強，傳熱系數高以飽和蒸汽為熱源，如果采用四效外循環蒸發器，熱效率高，蒸汽耗量僅為單效蒸發器的三分之一。
　　冷卻水的消耗量也是其三分之一；采用連續蒸發、連續出料的方式操作，溶液純度高，質量穩定提高了生產效率；蒸發器操作采用自動控制，集中顯示，裝置穩定，生產效率高；蒸發出的冷凝水回冷凝水儲槽，返回化料使用。